The filling and icing: Finely chop 16 ounces semisweet or bittersweet chocolate (I used a combination of the two) and place in a large metal bowl or double boiler set over simmering water. Stir until the chocolate is melted. Remove from heat and let the chocolate cool to room temperature. In a large bowl (using a hand mixer) or a the bowl of a stand mixer, beat 24 ounces cream cheese, 1 1/2 sticks (3/4 cup) unsalted butter, 2 teaspoons vanilla extract, and 1/4 cup milk. Gradually beat in 7 1/2 cups powdered sugar. Scoop 1 1/2 cups of the icing into a medium bowl and stir in 1/2 cup plus 2 tablespoons dulce de leche. Set aside. Beat the cooled chocolate into the remaining mixture until just combined. Do not overmix.
O recheio e cobertura:Finamente pique 16 onças semisweet ou agridoce chocolate (eu usei uma combinação dos dois) e coloque em uma grande tigela ou caldeira dobro conjunto de metal sobre a água fervendo. Mexa até que o chocolate é derretido. Retire do fogo e deixe o chocolate esfriar a temperatura ambiente.Em uma tigela grande (usando um misturador da mão) ou uma tigela de uma batedeira, bata a 24 onças de queijo de creme, 1 1/2 varas (3/4 xÃcara) sem sal manteiga 2 colheres de chá de extrato de baunilha e 1/4 xÃcara de leite. Gradualmente a batida no 7 1/2 xÃcaras em pó açúcar.Colher 1 1/2 xÃcaras do glacê em uma tigela média e acrescente 1/2 copo mais 2 colheres de sopa de doce de leite. Reserve.Bata o chocolate arrefecido a mistura restante até que apenas combinado. Não mexa demais.